El Mito sobre el First Wort Hopping

Organizado por la Seccion Internacional del IBD  

Descubre la técnica de First Wort Hopping (FWH), o lupulado en primer mosto en este segundo webinar en español que organiza el IBD.

El lúpulo suele añadirse al principio de la ebullición para facilitar los procesos de solubilización de las sustancias amargas. Sin embargo, en los debates sobre el tema se vuelve a plantear periódicamente la idea de añadir el lúpulo incluso antes, es decir, en el primer mosto.

Supuestamente, con ello no sólo se consigue un aroma a lúpulo más intenso, sino también un mayor rendimiento en lo que respecta a las sustancias amargas. Dado que las investigaciones recientes tampoco han arrojado resultados concluyentes, decidimos llevar a cabo un ensayo experimental para investigar el efecto de la adición de lúpulo en el primer mosto. Descubre los resultados en este webinar. 

Presentadores:

Johann Bertazzoni, Key Account Manager para el sector craft de la Cooperativa Productores de Lúpulo Alemán (HVG). Maestro Cervecero egresado de la TUM (Weihenstephan), Diploma Biersommelier de la Academia Doemens.

Su carrera como cervecero artesanal inició hace más de 13 años cocinando cerveza en casa. Decidió mudarse de Venezuela a Alemania para trabajar en cervecerías como Augustiner, Camba Bavaria y cervecería Binding. Tiene un pregrado y postgrado en ingeniería cervecera de la universidad técnica de Múnich (Weihenstephan) y una certificación de la academia Doemens en como somelier de cerveza.

Su recorrido en diferentes áreas del sector y gran experiencia lo ha llevado a trabajar hoy en HVG, la cooperativa alemana productora de lúpulos más grande del mundo.

En HVG se ocupa del creciente mercado de las cervezas especiales en todo el mundo, proporcionando conocimientos técnicos y recomendaciones de aplicación para los diferentes tipos de cerveza.

Johann será introducido por Ricardo Solis, IBD Learning Partner for Iberoamerica.

¿Por qué deberías asistir?

• Porte al día en un tema actual y relevante para a todos/as los/as Cerveceros/as Iberoamericanos/as.
• Descubre la técnica del FWH está siendo utilizada actualmente con buenos resultados.
• Aprende el origen, proceso y los efectos del FWH en la producción cervecera.

A la presentación le seguirá una sesión de Preguntas y Respuestas para que puedas aclarar cualquier duda y compartir experiencias sobre el tema discutido con Johann y Ricardo.